Risotto aux champignons

Une petite recette qui sent bon le sud et le soleil, et qui réchauffe le corps et le coeur en ce début d'automne!

Ingrédients

• 250 g de riz à risotto
• 1 oignon moyen
  
• du thym et du romarin
• 75 cl de bouillon (de poule pour moi)
  
• 10 cl de vin blanc
• 200 g de champignons
  
• 20 g de parmesan rapé
  
• 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  
• quelques noisettes de beurre
• sel, poivre
  

Préparation

Eplucher et émincez finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle (ou un wok) avec un peu de beurre.

Ajoutez le riz et laissez-le colorer quelques minutes.

Versez ensuite le vin petit à petit et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Ajoutez les champignons coupés en fines lamelles, et les herbes aromatiques.

Laisser cuire quelques instants puis ajouter doucement le bouillon de poule chaud. Attendre que le riz l'absorbeen remuant régulièrement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter TOUT le bouillon, c'est selon le degré d'absorption du riz pendant la cuisson qu'il faudra en juger. Il ne faut pas hésiter à y aller doucement pour cette étape.

Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan rapé et la crème fraiche, remuez bien.

Servez bien chaud.

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