MARONSUI’S maison

Le retour de l'automne signifie souvent le retour de certaines recettes et ingrédients, comme la chataigne... On trouve dans le commerce des préparation délicieuse de la maison Faugier, mais on peut aussi tenter de le faire chez soi.

Après beaucoup de recherches, de tests plus ou moins réussis, voici ma recette finale, plutôt (très) bonne!

Ingrédients (pour 4/5 personnes)

- 500 g de crème de marrons
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- une pincée de sel

RECETTE :

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le mascarpone. Faire légèrement mousser. Ajoutez la crème de marrons et continuez à battre pour obtenir une crème homogène.

Monter les blancs en neige avec la une pincée de sel.

Avec une cuillère en bois, incorporez délicatement les blancs au mélange précédent, petit à petit pour garde la légèreté du mélange. Mélanger légèrement pour avoir une mousse bien homogène, mais pas trop, sinon ça « retombe » et on a une simple crème.

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