Carbonara à ma façon

Un petit classique indémodable et délicieux!

Ingrédients (6 personnes) :

• 500 g de spaghetti
• 250 g de guaciale (ou lardons)
• 6 œufs (un par personne)
• 100g de parmesan rapé

Recette:

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée couverte, selon le temps indiqué sur le paquet.

Faire revenir le guaciale coupe en dés dans une poêle.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter en gardant un fond d’eau de cuisson (recommandé pour les pâtes en sauce).

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le parmesan, et battre légèrement le tout pour obtenir un mélange grossier.

Ajouter ce mélange aux pâtes, et bien mélanger le tout. Les œufs vont « cuire » au contact des pâtes chaudes. C'est très rapide, il ne faut pas faire une omelette 

Ajouter le guaciale et servir chaud, avec du parmesan ou du pecorino.

(Les lardons ont tendance à chuter au fond le la casserole, sous les pâtes. Il faut bien mélanger le tout)

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